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金沙官网直营网址 - 我在新发地卖猪肉

2020-01-09 15:57:53   【浏览】4860

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金沙官网直营网址,8月份以来,非洲猪瘟蔓延中国,目前已在6个省份发生13起疫情。随着对疫情发生地东北的封锁,北京的猪肉只能依靠河北和本地来供应。猪肉价格,也随之升高。

在北京交易规模最大的农产品批发市场—新发地,猪肉分销商荆大哥却并不在意猪瘟的影响。在他年复一年贩卖猪肉的过程中,这不过又是一个小插曲。他只知道这种疫情对人体无害。而价格的波动,更是家常便饭。

新发地肉类交易大厅,对面厂棚内挂着的白条猪 | 小怜 摄

晚上11点,荆大哥照旧走进肉类交易大厅,开始他一天的工作。从他的“工位”望出去,可以看到正紧锣密鼓扛送猪肉的搬运工。一个小时之前,成百吨的白条猪被十几辆卡车载着,从北京周边运至丰台,穿过“神农门”,来到批发市场的肉类交易大厅。搬运工人将这些沿背部龙骨劈半处理的“半片白条”从卡车车厢背出,扛至对面厂棚内的钩子上,供猪肉分销商们挑选。

荆大哥选了8头白条猪,作为他的“工作对象”。接下来的10个小时,他将对其进行分割和细加工,然后卖给宾馆、餐厅,以及部分单位。现在,他打开把猪肉照得更好看的灯光,开始磨刀切肉。

“神农门” | 小怜 摄

口述:荆大哥

我姓荆,荆轲的荆,今年35岁,山东人。17年前来到北京,就一直做猪肉分销的工作。

晚上11点,你们准备入睡的时候,我就开始工作了。一直到第二天早上9点,站10个小时。不能坐着干,这就不是个坐着干的活儿。第二天吃过午饭之后睡会儿,六个小时就够了。偶尔跟朋友吃个饭喝个酒啊,没有固定的休息时间。这活儿熬人,谁不想晚上睡啊,还是晚上睡舒服。但你没办法,每周七天,天天这样。一周是有七天来着么?我都忘了。(笑)

荆大哥在分割猪肉 | 小怜 摄

干这行就是个机械活。先把肉分割,分成里脊、排骨、五花肉、前后臀尖,还有肘子。盈利的话,主要指着五花肉和纯排骨。白条进价9块(一斤),分割后纯排骨批发价20块,五花肉12块。前后臀尖不赚钱,肘子才5块多,赔钱卖。

这两天猪肉价格涨了有一块钱吧,跟猪瘟有些关系。以前东北河北都可以供应,现在切断了东北的来源,就指着河北了。不过猪瘟对我们也没什么影响。吃你的肉就行了,啥事儿没有。该吃的还是得吃,它猪肉香啊是不是?中国人就好这口。喜欢吃排骨的买排骨,喜欢吃红烧肉回锅肉的,就买五花肉。老百姓吃前臀尖后臀尖的多,一来便宜,二来可以绞肉馅。尤其逢年过节的,天天就是包饺子包包子。

要说变化的话,主要是需求量少了。从去年11月开始,外来人口都走光了,一些小餐馆也随之不见了。我以前一晚上能卖一二十头,现在最多七八头。你看外面厂棚里的那些钩子,之前最多能挂三四千头猪,现在也就一两千吧。

而且外地人走后,开饭馆的也不景气。我们这边都是赊账,有些餐馆,怕它们倒闭给不了钱,就不卖给它们了。大客户挺难遇到的,得自己拉。我合作的最大的客户是友谊宾馆。它要的量大,每次2000斤,每周一次。就是位置比较远,开车给它送货,得从南四环运到北三环。

不过像这样的客户比较少。平常的话,按一斤肉赚一块钱的利润,一晚上平均能挣1000块吧。一年下来,总共能挣二三十万。主要就是趁年轻,存点钱。

新发地肉类交易大厅门外,搬运工人在运送猪肉 | 刘先生 摄

我从18岁来北京,一晃17年过去了。以前这里跟农村一样,都是平房,现在都是大楼了。刚来那会儿,周围小区才四五千一平,现在已经四五万了。我在我们市场盖的公寓里面,租了个小一居,2000多。除了房租费,还有冷库费、摊位费。这里的摊位五年一竞标,我这个摊位置比较好,20万,买五年使用权。然后每月再缴2000多的看守费。

摊摆在这儿,每天都花钱,我一般不太休息,顶多一两个月回家一次,待一天就回来。我家在潍坊,坐动车挺方便,4个小时就回去了。不过现在也干够了,再干三年两年就不干了,太熬人了。回家做点生意,卖羊绒手套。

我们在这儿做生意的,基本都是外地人。外面的搬运工,差不多都是河南、河北、山东、安徽的。他们更辛苦,很多人都打两份工。一份从晚上10点到夜里2点,另一份从第二天早上6点到下午3点。加起来一天一共挣300多块。现在建筑工地少了,不少人就过来扛猪挣点钱。有人55岁了还在干。有人自己也就100多斤,但要一晚上来回扛100来斤的猪。没办法,这就是生活。

我父母也是做猪肉批发生意的。他们93年就来北京了,当时我还在上小学,跟着爷爷奶奶一起生活。后来学习不行嘛,就来北京跟着父母干这行。他们也是干了差不多20年,五六年之前才回去。我家人都在山东,儿子今年13岁,上初一。我现在唯一的希望就是他能好好学习,考上大学,坚决不能干这一行。钱可以少挣点,想做生意也可以,但不能干这行。说到底,还是有文化好啊。

小怜 摄

肉类交易大厅外,搬运工们依然忙着穿梭于车厢、大厅和厂棚之间,把猪肉搬到需要它们的地方。在他们的对面,是新发地长途客运站,北京外来人口流动最密集的交通枢纽之一。每逢过节,他们像潮水一样涌入客运站,与家人短暂相聚,然后再涌回来。而在客运站的对面,就是北京交易规模最大的农产品批发市场的标识。一辆辆卡车,载着肉类、蔬菜、瓜果来到这里,在夜幕笼罩下,卸下供应整个北京的吃食,然后在黑暗中远去,日复一日,周而复始。

而所有的司机、搬运工、商贩,就像一个个夜间精灵,忙着在黎明到来之前,准备好人们第二天的需求。他们来自中国的各个角落,却最终隐藏在北京的夜色之中。他们有人开始老去,准备回家养老,有的还年轻,和荆大哥一样,想多挣点钱寄回家里。他们很久之前就存在于此,见证北京的变迁、服务全市的日常生活。日子就这样,每天按部就班,匆匆而过。

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