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注册送28元体验金网址 - 渝北私藏的传奇苍蝇馆子!10年只卖一锅鱼,导航都不一定找得到!

2020-01-05 14:48:50   【浏览】207

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注册送28元体验金网址,今天,兔子从袁家岗换乘两趟

终于坐上620公交摇到了江北茅溪

只为吃这一口

隔着屏幕都能感受到双重麻辣在爆炸的青椒鱼

(还说茅溪只有卤菜好吃的,兄dei你就不走心了)

来自长寿湖的花鲢

“老板儿,给我们整条鱼也!”

“几个人吃?我们这儿最小的都5斤哟~”

据老板介绍,这是来自长寿湖的花鲢,最小的都有5斤重。5斤就5斤嘛,二话不说,杀鱼小哥就从水缸里捞了条,过个称,4.93斤。

老板很耿直,在过称问题上解释的很清楚,“提起来跟杀了后再过称,都有二三两折耗哟!”

鱼小弟大概也预测到即将被煮的命运,扑腾两下就从称上挣脱了,板的要多厉害有多厉害~

拍鱼、剔鳞片、切肚、掏空,再切片洗净,一系列流程在杀鱼小哥的麻利动作下只要3分钟就搞定噶!

接下来开始老板的表演,要想做出一份让人灵魂颤抖的鱼,青花椒才是撩动味道的第一要诀。

“5斤鱼的比例,至少两斤多小米辣,七八两九叶青,为了把青花椒的香味逼出来,一定要先用油嗦一遍花椒。”

抓一大把花椒在锅里,浪几秒钟,味道出来了再浇在鱼上,呲啦呲啦,辛香四溢,隔着屏幕都能感受到这锅沸腾的麻在叫嚣。

辣翻天灵盖的味道

软糯扎实的鱼

表面满是满载的花椒,下面还铺了厚厚一层海椒,看得兔子密集恐惧症都来了,酥麻酥辣的香味儿抓得我口水直干打转…哎!先整一口多!

鱼片薄鱼肉软糯,吃起来不会粉渣渣的,轻捻一块滑入嘴中,鱼肉由内而外散发的香辣,从舌尖尖蔓延至脚底底,浑身一个字:神清气爽!

等到额头辣出细汗,舌尖上的椒麻又会让你感觉飘飘然,麻的停不下嘴,越麻越想夹一块入嘴,让辣来得更猛烈些吧!

吹弹可破的魔芋

如果说酸菜鱼和豆腐是标配,那么青椒鱼和魔芋便是永不分手的cp。

号称“人体清道夫”的魔芋,就像少女的胴体,蘸着汤汁在阳光下闪闪发光,吹弹可破,让人只想一吻芳泽,不顾形象扑上去直接犯罪。

拈片魔芋在锅底浪一圈,浓郁的麻辣裹着湿滑的魔芋,放肆狠嚼,柔软不油腻,嫩滑酥麻又不刺激。(光看这照片,兔子和摄影师才吃完就又嘴馋了)

薄如蝉翼的榨菜

除了嫩滑的魔芋,锅底还有榨菜打底,切的同样轻薄大块,看得出来老板是真舍得放料,兔子为你打call!

来自wuli重庆涪陵的骄傲榨菜!(涪陵老乡们,快来冒个泡举个爪)清爽的榨菜经不住青椒花椒的挑逗,秒变活泼热辣的夜店小女郎,直勾好吃狗~

一口一块榨菜,chua~chua~爽脆之余还爆汁回甜,这个劲儿,感觉空气都滚烫了!

茅溪居民楼里的10年老店

从2008营业至今,10年茅溪青椒鱼,老板也就亲自炒料炒了10年。每天晚上10点收摊后就重新熬油,直到凌晨两三点,10年来一直没变。

炒料的油必须是猪油+菜油混合,“两种按一定比例,这样吃起来才不腻人”。

“我以前是老火锅的炒料师傅”,就是受到火锅炒料的启发,他才研制出这一口青椒鱼,按照重庆人的习惯分出“微辣、中辣、重辣”几种口味。

同时配有油碟:原汤、香油。裹着蒜蓉的香油中和了麻辣,保留了原汤的鲜香,是大多人的选择,重口患者定要试试前者,保证你欲罢不能。

提到鱼,老板还说:“我们一家人都不吃烤鱼,因为孜然吃多了伤身”,也?这老板居然注重养生,难怪对炒料的比例要求嫩个高。

尽管大多吃货知道茅溪卤菜好吃,但这家茅溪青椒鱼,在附近也是响当当的出名。

“每天至少五十几桌,生意好的时候还翻台,七八十桌都不止,大家好的就是这口麻辣鲜。”

end

判定美食的标准从来不是环境,相反,比起高档的环境,食物的味道才是俘获重庆人的关键。

虽然是开在居民楼里的小店,没有上档次的环境,但它就是回头客不断,或许这就是老板10年来一直亲自炒料的意义吧,只为在五味杂陈的市井生活里多一丝满足。

参考人均:65元

地址:金渝大道康兴园13栋3单元1—4号

营业时间:周一至周日08:30-14:00、16:30-22:00

兔子建议:不能吃辣的一定要用香油蘸料,配菜不够还可以加其它的

(图文/重庆吃货王)


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