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丽星邮轮注册官网 - 谢霆锋说范冰冰是他的舒芙蕾,这样的舒芙蕾请给我来一打,附教程

2020-01-04 09:17:17   【浏览】2501

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丽星邮轮注册官网,份量:1人份

烹调时间:15分钟

食材:

蛋1颗 细白砂糖10g 低筋面粉15g 牛奶10g 盐(非必要)1g

今年很" fluffy "!!在十二道锋味中,有一期范冰冰来参加节目,谢霆锋亲手为范冰冰做了一道甜品——舒芙蕾,舒芙蕾看似简单,但其实做法讲究,每一步都对它的成败有着至关重要的影响,用谢霆锋的话来说这道甜品非常难搞,也借此寓意来形容范冰冰,说范冰冰也很难搞。哈哈,不管怎样,如果真的有范冰冰这样的舒芙蕾,那么请给我来一打好吗?言归正传,这是无奶油、无泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾松饼,也可使用烤箱制作。恩~~~吃起来湿润松软,口感比较接近蛋糕!

步骤:

1、可用烘焙纸或铝箔纸做模具。

2、将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。

3、加入过筛面粉及盐搅拌均匀。

4、放置炉上,以小火边搅拌边加热,直到呈现稍浓稠。

5、从冰箱取出冷藏的蛋白,分三次加入砂糖打发。

6、打至微勾(约七八分)。

7、取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物,搅拌均匀。

8、再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀,以切拌方式混合,避免消泡。

9、平底锅抹上一层薄油,摆上模具,开小火,倒入面糊,再在锅内三处分别各滴入1勺的水,盖上锅盖,每面煎约2~3分钟。

10、可搭配枫糖浆、酸奶、水果、果酱或撒上糖粉,都很美味~~


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